Udforsk de kulinariske oplevelser ved Vesterhav, når I er på ferie i Nordjylland

Lad ferien smage lokalt

Hele sommeren og et stykke ind i efteråret, kan I købe friske grøntsager, frugt og bær ved boder langs landevejene og i gårdbutikker. Det frugt og grønt, I køber ved vejboder kommer fra gårdenes egne haver og det er derfor helt friskt og det er ofte økologisk.

Vil I gerne være sikre på at kunne købe friske, lokale råvarer, så kan I besøge et af de hyggelige råvaremarkeder, hvor gårdejere fra omegnen kommer og sælger deres produkter. I Blokhus er der råvaremarked en gang om ugen i børnenes skoleferie, hvor I kan købe grøntsager, honning, marmelader og mange andre typer af lokalproduceret madvarer.

Jordbær er synonym med sommer og det er svært at forstille sig en dansk sommer uden en portion jordbær med fløde. Køber I en bakke friske jordbær ved en vejbod, risikerer I at alle jordbærrene er blevet spist inden I kommer hjem. Det gør ikke spor, for jordbær skal nydes, når de er helt friske. Hos nogle jordbæravlere tilbydes der ’Pluk-selv’, og vælger I at plukke jeres egne jordbær, er I sikre på, at de er helt friske. Nyd jordbærrene på den traditionelle måde med fløde eller på koldskål eller prøv fx en skøn sommersalat med jordbær, radicchiosalat, rødløg, basilikum og ristede mandler.

Et andet stort hit på danskernes middagsbord er kartofler. Nogle af de lækreste kartofler i Danmark kommer fra Store Vildmose i Nordjylland, nemlig Vildmosekartoflerne. Kartoflernes udsøgte kvalitet skyldes at de gror i vildmosens sorte, tykke og næringsrige spagnum. Skrællen er ganske tynd, og kartoflerne skal derfor bare skylles inden de tilberedes i gryde eller ovn. Vildmosekartoflerne sælges friskopgravet ved mange vejboder og i supermarkederne.

Faktisk er Vildmosekartoflen så fantastisk, at der hvert år i oktober bliver holdt en kæmpe fest til ære for den heldige kartoffel. På Vildmosekartoffelfestivalen er der en masse aktiviteter for hele familien, der serveres god mad og I kan gå på opdagelse på det store råvaremarked, hvor der selvfølgelig også sælges kartofler.

I Bolcheriet i Løkken kan I opleve, hvordan bolsjer bliver lavet efter den traditionelle gammeldags metode. Sammen med resten af publikum bliver I indviet i alle trinene i bolsjeproduktionen, når den udspiller sig lige for øjnene af jer. I kan stille spørgsmål til bolsjekogerne under hele processen. Bolsjemassen koges først over åben ild, og det er et imponerende syn, når bolsjekogerne svinger den over 30 kg tunge bolsjemasse og ’trækker den på krog’. Langsomt bearbejdes massen så den bliver til små bolsjer med motiver eller tekst. Når man trækker bolsjemassen, kommer der luft ind den, og de luftige bolsjer smager af mere og knaser dejligt.

Bolsjerne laves af økologisk rørsukker og der bliver kun brugt naturlig smag og farvestoffer.

Bagefter kan I lade jer friste i butikken, hvor I kan vælge mellem mange varianter af de lækre, lokalproduceret bolsjer og karameller. Prøv fx lakridsbolsjer lavet med ægte rålakrids, bolsjer med smag af karamel og kokos eller hindbær og hyldeblomst. I finder selvfølgelig også klassikere så som pebermyntebolsjer og rabarberbolsjer. Bolcheriet har også et flot udvalg af bolsjer til hver en festlig lejlighed fx dåbsbolsjer, konfirmationsbolsjer, fødselsdagsbolsjer osv.

Selv indpakningen er lækker og smagfuld på Bolcheriet. I 2015 fik Bolcheriet en fornem pris for deres stilfulde trekantede æsker, nemlig en Circle Award.

På hele nordvestkysten kan I finde fiskehandlere i de små badebyer eller købe friskfanget fisk på stranden eller på havnen. Fisk er ikke bare sundt, men også en utrolig lækker spise, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Der er ikke noget bedre at lægge friske fisk på grillen sammen med krydderier og grøntsager.

Når I køber friskfanget fisk direkte fra fiskekutteren, uanset om det er på stranden i Blokhus, Løkken og Lønstrup eller på havnen i Hirtshals, så kan I ikke planlægge, hvilken fisk, I vil købe da det selvsagt afhænger af, hvilke fisk der er havnet i fiskernes net. Dette afhænger igen af vejr, vind og årstiden. Nogle år ses en stor bestand af fx rødspætter og andre år bliver der næsten ikke fanget nogen.

Ofte er det dog de gængse typer af fisk, der sælges så som torsk, rødspætte, sild, slethvar, lyssej osv. Fiskerne giver jer gerne råd og vejledning til, hvilke typer af fisk, der egner til de forskellige former for tilberedning.

Er I vilde med fisk, oplevelser og festivitas, så er det oplagt at besøge Hirtshals fiskefestival. Der festes for og med fisk i tre dage i den første weekend i august. Den præcise dato og programmet for festivalens aktiviteter kan se på Hirtshals Fiskefestivals hjemmeside

På festivalen kan I bl.a. kan besøge fisketorvet, komme på besøg i virksomheder, tage på havnerundfart og se kokkekonkurrence, hvor dygtige kokke dyster og ’Årets fiskeret’ kåres. Der er også madværksted for børn, boder med smagsprøver og mulighed for at hente inspiration til køkkenet.

Gårdbutikker

Vil I krydre ferien med lokale nordjyske specialiteter, kan I lægge vejen forbi en gårdbutik, hvor I kan gå på opdagelse i et stort udvalg af forskellige madvarer, hvor af mange af dem er lokalproduceret.

I Rævhede Naturprodukters gårdbutik er der fokus på kød af god kvalitet fra okse, vildsvin, hjort og lam. I kan både købe fersk kød til at smide på grillen om aftenen, men også pålæg og røget kød. Der er desuden chutney, marmelader, ost, brød og meget mere i gårdbutikken på Sandmosevej 8, Aabybro.

Ikke langt fra Rævhedes Naturprodukter ligger Blokhus Salt, hvor der sydes salt af vandet fra det nærliggende Vesterhav. I Gårdbutikken kan I vælge mellem et hav af saltvarianter, der er sydes med gammeldags metode ved hjælp af solenergi. Urterne, der bruges i de forskellige varianter af salt, bliver dyrket i haven uden for butikken. I har muligheden for at blande jeres egen urtesalt eller tage et fodbad med badesalt. Vil I have et strejf af Vesterhavet i jeres mad, så besøg gårdbutikken på Helledievej 9, Pandrup.

Lidt uden for Hirtshals ligger Orkidegården, hvor I kan købe friske, nyhøstede grøntsager, hjemmelavede marmelader og pestoer. Butikken har desuden et stort udvalg af specialiteter bl.a. kaffe, the, honning og is, samt brugskunst. Orkidegårdens gårdbutik har kun åbent i sommersæsonen, hvor der desuden bliver arrangeret forskellige aktiviteter på gården. Det kan fx være en markvandring og besøg i gartneriet, hvor I får et indblik i gårdens produkter og kan smage på krydderurter, grøntsager og frugt. I finder Orkidegården på Hovedvejen 83, Tornby

Lokal produceret ost og is

Et lækker ostebord med lokalt fremstillede oste er et absolut must, når I holder kulinarisk ferie ved Nordjyllands vestkyst. Supermarkederne langs hele Nordvestkysten i Nordjylland sælger de lokale nordjyske oste, så her kan I gå på opdagelse i køledisken. Hvis I vil være helt sikre på at I får et stykke ost med hjem, som I kan lide, så kan det anbefales at besøge et af de små lokale mejerier, hvor I kan smage på ostene, inden I beslutter jer.

Lidt inde i landet ligger Sønderhaven Gårdmejeri, hvor gårdens ca. 100 køer leverer mælk til produktionen af mejeriets oste. Her er ingen ukendte faktorer i produktionen. Man ved, hvilket foder, køerne har fået, man følger dem dagligt, snakker med dem og sørger for, at de har det godt. Mælken kommer direkte fra køerne og ind i mejeriet, hvor alt produceres efter gammeldags metoder for at skabe autentiske produkter af høj kvalitet.

Forkæl jer selv med et besøg i gårdbutikken, hvor I kan smage på Sønderhavens mange ostevarianter, hvoraf flere af ostene er præmierede. Husk også at købe friskkværnet smør med sydesalt fra Læsø med hjem til ostebordet og prøv den lækre friske mælk. Sønderhaven Gårdmejeri ligger på Stadevej 314, 9700 Brønderslev.

Ikke langt fra Vesterhavet ligger den lille by Ingstrup, som I kører forbi, hvis I skal nordpå til Løkken ad landevejen. Det kan betale sig at lægge vejen forbi Ingstrup mejeri, for her har I mulighed for at besøge et lille lokalt mejeri, der virkelig ved, hvordan man laver gode oste.

Ingstrup Mejeris erfaring strækker sig tilbage til 1890, hvor mejeriet blev grundlagt. Det er Danmarks mindste ostemejeri og her giver man sig god tid til at passe og pleje hver ost Det er omhu, kærlighed til produktet og gode råvarer, der sætter dagsordenen på mejeriet. Ostene er udelukkende lavet af god mælk fra køerne på Vrejlev Kloster.

I mejeriets butik kan I købe forskellige ostetyper, frisk smør og et stort udvalg af lækkerier, der fuldender jeres ostebord. Besøg Danmarks mindste ostemejeri på Hovedgaden 48, Ingstrup, 9480 Løkken.

Ingen ferie uden lækker is! Den finder I på Aabybro Mejeri, der blev stiftet i 1888 af syv gårde ved åen Ryå. Mejeriet har derfor valgt at kalde sin is Ryå Is efter åen, der slynger sig forbi mejeriet og gennem den smukke nordjyske natur.

Ryå Is laves udelukkende af de bedste råvarer. Jordbærrene er håndplukket, nougaten fremstiller mejeriet selv, der bruges chokolade med et højt kakaoindhold og Bourbon vanilje fra Madagaskar. Sukkeret kommer fra danske sukkerroer og den friske, danske fløde ankommer til mejeriet hver morgen, hvorefter man går i gang med at lave ismassen.

I mejeriets butik kan I købe rigtig flødeis, fromager, sorbet og gammeldags friskkærnet smør, som er saltet med Læsøsalt. Her er desuden et fint udvalg af oste fra de bedste osteproducenter i Danmark. Ismejeriet har vundet adskillige priser for deres gode kvalitetsprodukter, som I finder på Brogårdsvej 148, 9440 Aabybro.